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おはようございます!
くらま天狗です( ̄▽ ̄)b

京料理の味付けは薄味で、関東の方には頼りなく感じてしまうかも知れません(^_^;)

くらま天狗は貧乏なので、料亭の京料理なんて年に一回も食べないのですが、家庭料理も含めて京都の味付けが総じて薄味なのは実感しています。かと言って、本当に薄味に満足してる・・・、訳でもなく、時折天下一品のラーメンのようなコッテリとした味付けの濃いものを求めてしまう面もあります。

料理といえば、例えばお味噌でも、京風のお味噌と田舎味噌を区別して販売されています。田舎味噌は原料そのままに茶色い色をしていますが、京風味噌は白味噌で薄い色。お漬物でも京漬物と言えば浅漬けですね。

田舎味噌と京風白味噌

もう、スーパーに並んでいる食品自体がだいたい京風の味付けなので、自然と京風に慣らされてしまうんでしょう。また、いつも薄味を食べていると味覚が敏感になるのだとも思いますね。

あと、正月の白味噌雑煮は、子供の頃は嫌いだったのですが、大人になってからは正月になると必ず白味噌雑煮が食べたくなってしまうくらいに美味しく思えてきました(^_^)

京風白味噌雑煮

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